Quasi un terzu di i 17 Obiettivi di Sviluppu Sostenibile (SDGs) sò ligati à l'alimentariu, è i prublemi alimentari sò stati identificati cum'è unu di i punti tematichi chjave per a scienza di a sustenibilità in u mondu. 'Scatena a scienza' rapportu publicatu da l'ISC. In settembre 2021, u Summit di i Sistemi Alimentari di l'ONU (UNFSS) hà intesu da u Sicritariu Generale di l'ONU chì iniziative per rinfurzà l'ambizione di soluzioni basate nantu à a scienza seranu cruciali per rializà l'Agenda 2030.
Allora quandu i Membri ISC u Unione Internaziunale di Scienza è Tecnulugia Alimentare (IUFoST) e lu Union Internationale des Sciences de la Nutrition (IUNS) scontru per un dialogu di spartera di cunniscenze in nuvembre, u palcuscenicu hè statu preparatu per una discussione vivace nantu à u tipu di suluzione scientifica necessariu.
A riunione principia cù a ricunniscenza chì i dieti malsani sò unu di i principali risichi globale per a salute. In particulare, i participanti è i parlanti in a riunione anu enfatizatu l'impurtanza di una nutrizione efficace di a zitiddina è di a materna per una megliu comprensione (è indirizzamentu) di i fatturi di risichi nutrizionale. Quessi sò principarmenti guvernati da a biodisponibilità di ingredienti funziunali di a dieta, da una banda, è u rolu maiò di a miseria è l'accessibilità alimentaria, da l'altru. A sfida di e società anziane, accumpagnata da una disfunzione fisiologica è funziunale, porta ancu novi sfide per i nutrizionisti. Quessi ponu esse trattatu solu da approcci multidisciplinari.
Innuvazioni in a scienza è a tecnulugia di l'alimentariu per a trasfurmazioni alimentarii sustinibili pò sustene l'obiettivi di nutrimentu è i scopi di salute. A trasformazione di l'alimentu ghjoca un rolu cruciale in l'innuvazione attraversu a pruduzzione di nuvellu alimentu, per esempiu in l'usu di novi approcci sustinibili è innovatori, cum'è l'alimenti basati in alghe è insetti, è ancu l'alimenti ricchi di proteine creati in laboratori attraversu tecniche di cultura. Per sustene è scala tali innuvazioni, u sviluppu di capacità nantu à cumu e tecniche di trasfurmazioni di l'alimentu ponu aghjunghje valore hè necessariu per permette u sviluppu di tecnulugii adatti, adattabili è accessibili, è ancu di innovazioni innovatrici. Da a splutazioni à u piattu, l'innuvazioni ponu furnisce a basa di a trasfurmazioni alimentaria primaria (cum'è pulizia è imballaggio), secondaria (cum'è macinazione o purè) è terziaria (cum'è cumminendu ingredienti in una ricetta) di trasfurmazioni alimentari cù u putenziale di novi materie prime.
Tecnulugie digitali cum'è l'Internet di e Cose (IoT) è a pruduzzione alimentaria è e dieti novi, cum'è quelli basati in millets è legumi menu utilizati, cum'è u millet di dita è - in certi rigioni - proteini di l'insetti, sò u tipu di novi dieti innovatori chì Puderia esse un cambiamentu di ghjocu per l'alimentazione è a nutrizione. I discussioni anu enfatizatu cumu i prudutti novi puderanu cuntribuisce à salvà milioni di vite in u mondu è aghjunghjenu valore à i prudutti agriculi in a catena alimentaria.
U rolu di l'ingegneria alimentaria in l'innuvazione di u produttu è a catena di trasfurmazioni, è ciò chì tene per i scientisti di primura carriera in a scienza è a tecnulugia alimentaria hè una sfida impurtante per u futuru.. Una leadership chì piglia un approcciu integratu è una cullaburazione scientifica internaziunale "senza frontiere" serà essenziale.
A realizazione di a sustenibilità esige un approcciu "doppiu". chì tramindui aumentà e pratiche di trasfurmazioni di l'alimentu mentre mantene l'usu di l'energia bassu, è scala ancu à u livellu di u paese è di a micro-impresa.. Quandu sò cumminati cù misure per sustene a biodiversità agricula à u livellu lucale, i metudi innovatori di trasfurmazioni di l'alimentu ponu migliurà a sussistenza è affruntà u pesu di a malnutrizione. Soluzioni lucali ponu furnisce percorsi azzione per affruntà i prublemi globali. Questi, di sicuru, anu da esse ancu affordabbli. I sistemi alimentari lucali resistenti è l'alimenti tradiziunali sò soprattuttu impurtanti in u scenariu di l'attuale penuria alimentaria in alcune regioni di u mondu, in particulare in l'attuale pandemia di COVID 19, è ancu a situazione endemica di a dispunibilità alimentaria ripetutamente disturbata, in particulare u muvimentu attraversu e fruntiere.
A sicurezza di l'alimentariu hè essenziale per assicurà a sustenibilità è a resilienza di i cambiamenti dietetichi, è li permettenu di rializà u so pienu potenziale per u pianeta è per a salute.. I discussioni anu riflessu u prublema di a dinamica regulatoria in a guida di a sicurezza alimentaria, è a necessità di tecnulugii adattabili chì ponu aiutà à prevene a contaminazione alimentaria. Senza a sicurezza di l'alimentariu, approcci innovatori à a nutrizione, cumprese per e malatie croniche, ùn ponu esse assicurati. U rolu di a sicurezza di l'alimentariu microbiale hè statu ripresu da una quantità di scientisti di l'alimentariu è di a nutrizione chì anu enfatizatu chì a nutrizione è a salute sò punti interrelati.
Ùn ci hè micca una "bala d'argentu" o una solu suluzione per ottene una dieta durabile, sana è sicura. Da una banda, i participanti anu discututu l'impurtanza di a dieta tradiziunale mediterranea per a salute. Da l'altru, i progressi in a dieta persunalizata è i cunsiglii di salute, cum'è in l'applicazione di genomica, epigenomica, transcriptomica, proteomica è metabolomica in a scienza nutrizionale, è l'usu di tecniche di traccia è isotopi stabili in l'analisi di nutrienti è esperimenti nutrizionali. prumessa.
L'interrelazione di l'alimentu cù l'altri prublemi di u clima è a sustenibilità, è a gamma di suluzioni richieste, esige interazzione stretta trà i scientisti di l'alimentariu è di a nutrizione per furnisce dieti nutritivi, sustinibili è affordabbli. U dialogu di spartera di cunniscenza di l'Unione Internaziunale di Scienze è Tecnulugia di l'Alimentazione (IUFoST) è di l'Unione Internaziunale di Scienze Nutrizionali (IUNS), urganizatu da l'ISC u 16 è u 17 di nuvembre 2021, hè statu un passu utile versu u scopu di elevà l'ambizione di suluzioni scientifiche per u sviluppu durevule.
Sapete più nantu à l'avvenimentu.
Dr Vish Prakash
Presidente, Unione Internaziunale di Scienza è Tecnulugia Alimentare (IUFOST)
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